法界佛教總會:君康齋

天廚妙供慈悲養生禪悅食譜:法界核桃棗泥糕│菜根談

君心仁慈 禪悅為食 康泰平安 法喜充滿

法界核桃棗泥糕

材 料:圖片
    1.碎核桃375g(採用美國萬佛城自產之有機核桃效果佳)
    2.麥芽675g、黃砂糖50g、海鹽5g、水50g
    3.棗泥300g
    4.紅豆沙150g
    5.太白粉37.5g、水65g
    6.油25g(沙拉油、癸花油或是無味之油,以免影響其本味)
    *以上材料可做成品2.5台斤左右。

做 法:

  1. 將材料1.放入烤箱烤熱(用150度烤10分鐘),維持溫度備用。
     

  2. 將材料2.放入不鏽鋼鍋,用小火加熱並攪拌。

     

  3. 待其完全均勻混合後,加入材料3.和4.,再細心的攪拌至無顆粒狀。

     

  4. 材料5.先調勻,再慢慢一邊攪拌一邊倒入。

     

  5. 待均勻混合後,再加入材料6.,再一直攪拌。

     

  6. 攪拌約15分鐘後,取出少量滴入冷水中,待冷卻,取出試,其硬度達到比耳垂稍硬點時即可。

     

  7. 此時加入材料1.

     

  8. 並用最快速度將其攪拌均勻

     

  9. 倒入不沾紙上,舖平,待涼

     

  10. 切成大小適中的尺寸

     

  11. 分別包入糯米紙及外包裝內即成。

     

*也有人不加紅豆沙,完全用棗泥來做。其口味,稍有中藥的味道,所以加紅豆沙,口感好。

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