涼拌珊瑚草（約10人份）

材　料：乾珊瑚草2兩
　　　　小黃瓜絲２碗
　　　　紅蘿蔔絲1碗
　　　　嫩薑絲1碗

調味料：檸檬汁約1杯
　　　　海鹽1大匙
　　　　純釀醬油膏2大匙

作　法：

1. 乾珊瑚草洗淨並泡10分鐘，再換水，再泡10分鐘（共換2次水），繼續再泡約3~4小時。

2. 將作法1. 瀘乾水份，加入嫩薑絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及調味料，拌均勻即成。

• 珊瑚草屬海藻類，含豐富鐵、鈣及膠質。