花生豆腐（約10人份）

材　料：新鮮生花生半斤（300公克）
　　　　地瓜粉（優質）半碗
　　　　再來米粉半碗

調味料：海鹽1大匙
　　　　純釀醬油膏約半碗

作　法：

１．花生入沸水燙約1~2分鐘，撈起入冷水浸泡，即刻脫去外皮。

２．加入約2倍的水，用果汁機打成漿。

３．用同一個碗量出作法1.之米漿，共七碗的量（若不足時，可用清洗果
　　汁機的水，補足七碗的量），加入地瓜粉、再來米粉及鹽，調拌均
　　勻。

４．將作法2.置於爐上，以中火，並用飯匙或打蛋器攪拌，至凝固，改用
　　小火，再繼續攪拌至有彈性為止（大約5~8分鐘）。

５．將作法3.倒入模型或盤內，待涼，倒扣倒出，在上面淋上純釀醬油膏
　　，即可上桌食用。