核桃沙拉

材　料：核桃仁100g（採用美國萬佛城自產之有機核桃效果佳）
　　　　紅棗10粒
　　　　枸杞20g
　　　　蘋果1個
　　　　玉米粒半碗
　　　　馬鈴薯2個
　　　　地瓜1條
　　　　紅蘿蔔1條
　　　　小黃瓜1條
　　　　紫高麗菜2片
　　　　縐葉萵苣1~2棵
　　　　沙拉醬適量

做　法：

1. 核桃略焙。紅棗洗淨去子對切。枸杞洗淨瀝乾水分。蘋果削皮（有機無農藥之蘋果不用去皮），切成小方塊，過鹽水備用。小黃瓜切丁。

2. 紫高麗菜洗淨切絲。縐葉萵苣洗淨瀝乾水分備用。

3. 馬鈴薯、地瓜去皮切片、紅蘿蔔去皮切丁，隔水蒸熟，馬鈴薯、地瓜趁熱搗成泥狀，待涼後，拌入作法1.（除核桃），同時加入適量沙拉醬拌均勻。

4. 縐葉萵苣舖於盤底，並沿著周邊舖上紫高麗菜絲，再把作法3.倒入盤子之中間，撒上壓碎的核桃即成。

＊小黃瓜亦可先用少量鹽，抓數下，稍醃，去水份後用，口感不錯，不妨一試。